Pekak /Bunga Lawang (Star Anise)
Pekak /Bunga Lawang /Star Anise
Pekak atau Bunga Lawang atau Kembang Lawang atau Star Anise (bahasa latinnya Illicium Verum) adalah rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan adas manis (anise). Rempah ini banyak digunakan di dalam masakan negara-negara Asia. Bunga Lawang adalah salah satu dari 5 bumbu dan rempah yang diracik dalam bumbu tradisional masakan Cina yaitu Ngo Hiong. Nama Bunga Lawang dalam Bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti “delapan tanduk”, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang cantik berwarna kuning. Bunga Lawang berkembang-biak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.
Kecepatan pertumbuhan pohon Bunga Lawang sangat lambat dan umumnya membutuhkan waktu sampai 15 tahun dari sejak pertama ditanam hingga dapat dipetik buahnya. Masa panen biasanya tiga kali (3x) dalam setahun, dan dapat berbuah selama lebih dari 100 tahun.
Bunga Lawang masih termasuk dalam keluarga Magnolia dan mulai digunakan di benua Barat sebagai bahan substitusi atau pengganti yang lebih murah untuk adas manis dalam pembuatan kue serta dalam produksi minuman keras. Contoh produksi minuman keras (liqueur) antara lain Galliano, Sambuca, Pastis, dan berbagai jenis absinth. Bunga Lawang dapat meningkatkan rasa daging dan banyak digunakan dalam masakan Cina, India dan Indonesia.
Star Anise
Illicium Verum
pohonnya sama, buahnya tidak dapat dimakan sama sekali karena sangat beracun, namun kulit kayunya dapat ditumbuk dan dapat digunakan sebagai bahan pembuat dupa. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_liqueur.jpg]Liqueur
beberapa contoh minuman keras (liqueur) yang menggunakan star anise antara lain Galliano, Sambuca, Pastis, dan berbagai jenis absinth. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_staranisedraw.jpg]Star Anise – Illicium Verum
termasuk dalam keluarga Magnolia dan mulai digunakan di benua Barat sebagai bahan substitusi atau pengganti yang lebih murah untuk adas manis dalam pembuatan kue serta dalam produksi minuman keras. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_staranisetree.jpg]Pohon Bunga Lawang
tinggi bisa mencapai 8 meter. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_flowerstaranise.jpg]Bunga Star Anise
saat berkembang. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_ripestaranise.jpg]Buah Star Anise
berkembang-biak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.
Bunga Lawang juga digunakan dalam teh sebagai obat rematik, dan bijinya kadang-kadang dikunyah setelah makan untuk membantu pencernaan. Seperti adas, Bunga Lawang juga dipakai sebagai anti-kembung dan dapat digunakan dalam ramuan sebagai diuretik.
Bunga Lawang juga merupakan bahan baku yang digunakan untuk membuat oseltamivir, lebih akrab dikenal sebagai Tamiflu yang adalah obat antivirus yang digunakan dalam mengobati virus flu burung.
Referensi:
Star Anise Seed Illicium Verum
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_japanesestaranise.jpg]Bunga Lawang Jepang (Illicium anisatum)pohonnya sama, buahnya tidak dapat dimakan sama sekali karena sangat beracun, namun kulit kayunya dapat ditumbuk dan dapat digunakan sebagai bahan pembuat dupa.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/japanesestaranise.jpg){kind=link}
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_liqueur.jpg]Liqueurbeberapa contoh minuman keras (liqueur) yang menggunakan star anise antara lain Galliano, Sambuca, Pastis, dan berbagai jenis absinth.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/liqueur.jpg){kind=link}
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_staranisedraw.jpg]Star Anise – Illicium Verumtermasuk dalam keluarga Magnolia dan mulai digunakan di benua Barat sebagai bahan substitusi atau pengganti yang lebih murah untuk adas manis dalam pembuatan kue serta dalam produksi minuman keras.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/staranisedraw.jpg){kind=link}
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_staranisetree.jpg]Pohon Bunga Lawangtinggi bisa mencapai 8 meter.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/staranisetree.jpg){kind=link}
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_flowerstaranise.jpg]Bunga Star Anisesaat berkembang.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/flowerstaranise.jpg){kind=link}
![[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/thumbs/thumbs_ripestaranise.jpg]Buah Star Aniseberkembang-biak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.](http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/star-anise/ripestaranise.jpg){kind=link}