Ngo Hiong atau Five Spice Powder adalah salah satu bumbu dapur yang sangat populer dipakai dalam kuliner Cina. Meskipun namanya disebut “Five” spice yang berarti lima bumbu namun pengertian sesungguhnya dari “five” atau lima disini adalah mengikuti filosofi Cina yaitu keseimbangan perpaduan cita rasa...
read more
Pekak atau Bunga Lawang atau Kembang Lawang atau Star Anise (bahasa latinnya Illicium Verum) adalah rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan adas manis (anise). Rempah ini banyak digunakan di dalam masakan negara-negara Asia. Bunga Lawang adalah salah satu dari 5 bumbu dan rempah yang diracik dalam bumbu tradisional masakan...
read more
Nasi adalah sebuah bagian penting dari kultur dan makanan tradisional Cina dan menurut catatan sejarah sudah ada sejak 4000 SM. Nasi goreng tersebar ke Asia Tenggara dibawa oleh perantau dan pedagang Cina yang lalu menetap tinggal di perantauan. Mereka membawa tradisi memasak nasi goreng dengan menggunakan atau menambah bumbu-bumbu...
read more
Pertanyaan: Apa perbedaan antara Baking Soda (Soda Kue), Baking Powder dan Fermipan? SODA KUE /BAKING SODA Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue...
read more
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia hal ini ditunjukkan dari istilah Bakso berasal dari kata Bak-So, dalam dialek Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging babi giling’. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi,...
read more
Cha Siu diterjemahkan dalam bahasa Inggris adalah “fork roasted” atau “panggang garpu”, yang menerangkan metode memasak secara tradisional. Setelah direndam dalam bumbu, daging rendaman ditusuk menggunakan garpu panjang dan diletakkan diatas bara api dimana lidah api yang membakar sisa gula dari hasil...
read more
